Какво прави Rotovap за коктейли

Ротационен изпарител, известен също като aротационен изпарител, е устройство, използвано в химията за ефективно и нежно отстраняване на разтворители от проби чрез изпаряване. В контекста на коктейлите, оборудването за ротационен изпарител може да се използва за създаване на ароматизирани спиртни напитки или дестилати с концентрирани аромати.

С помощта на машина за ротационен изпарител миксолозите могат да извлекат деликатни аромати от пресни плодове, билки и други ароматни съставки, без да ги подлагат на висока температура, която може да влоши вкуса им. Този процес позволява създаването на силно концентрирани и чисти вкусови есенции, които могат да се използват за подобряване на коктейли.

Например миксологът може да използва изпарител, за да извлече етеричните масла от пресен босилек, за да създаде спиртна напитка, напоена с босилек, или да концентрира аромата на зрели ягоди за дестилат с вкус на ягода. Тези силно ароматни и ароматни дестилати могат след това да се използват като ключови съставки в иновативни и изтънчени коктейли, добавяйки дълбочина и сложност към цялостното изживяване при пиене.

В обобщение, системата за ротационен изпарител се използва в коктейлната индустрия за създаване на интензивно ароматизирани и ароматни дестилати, които могат да повишат качеството и креативността на коктейлите.

 

Сред методите за приготвяне на коктейли има метод, наречен молекулярно барманство, който се развива бързо през последните години и също така е широко предпочитан от мнозинството любители на бар културата.

Основният метод на молекулярното барманство е да се използваротационен изпарителза приготвяне на съставките за коктейли. Естествените съставки в плодовете, листенцата или други съставки могат да бъдат извлечени чрез характеристиката, че химическият ротационен изпарител може да дестилира етанол при стайна температура, така че да регулира аромата, вкуса и цвета на коктейлите. Тъй като всички процеси на екстракция се извършват при стайна температура, цветът, ароматът и вкусът на различни естествени съставки се запазват в максимална степен.

Голям брой изследвания показват, че основните компоненти на аромата, излъчван от плодовете, са нискокачествени алкохоли, естери, алдехиди и други органични компоненти и повечето от тези органични вещества могат да бъдат извлечени от пулпа или плодовата каша с етанол. Вземайки боровинките като пример, основните компоненти на аромата на боровинки са линалол, -терпинеол, (E)-2- хексенал, хексанал и метоксифенил оксим.

Основният процес на екстракция е следният: Приготвяне на сок от боровинки със сокоизстисквачка, добавяне на подходящо количество бренди, пълно смесване, поставяне на смесения разтвор в бутилка за проба, дестилиране с ротационен изпарител, събиране на дестилирания етанол за употреба, продължаване на изпарете остатъчната вода и след това смесете остатъчната течност в бутилката с пробата с предварително приготвения етанол. Може да се приготви подготвителният компонент на коктейла. Финото регулиране на някоя от горните връзки ще доведе до разлики в аромата, вкуса и цвета на този компонент.

 

Дестилация и вакуум изпарение

Ротационният изпарител е много сложен инструмент, но може да постигне най-добрия ефект досега. Алкохол или други течности, съдържащи различни смеси или суровини, могат да бъдат дестилирани чрез контролиране на налягането. Чрез намаляване на налягането може да се контролира точката на кипене на изпарението на сместа. Подобно на традиционния метод на кипене, течността се изпарява, става газообразна и се превръща обратно в течност, когато е студена. Крайната течност или дестилат е богат на аромата на оригиналната течност за потапяне и сместа. Конкретният процес е както следва:

1. Поставете виното и сместа, която искате да инжектирате (от билки и подправки до изкуствени продукти като фъстъчено масло) в бутилка за изпаряване.

2. Преди да поставите бутилката за изпаряване във водната баня, загрейте предварително водната баня до определената температура.

3. Намалете въздушното налягане на изпарителната система чрез вакуумна помпа и след това намалете точката на кипене на дестилата.

4. Ротационният изпарител поставя бутилката за изпаряване в предварително загрят съд на водна баня, а ротационният изпарител осигурява равномерно нагряване.

5. Течността в бутилката за изпаряване започва да се изпарява след кипене и газът се издига до кондензатора, където течността в машината за циркулация на охлаждащата вода го охлажда.

6. След охлаждане газът преминава обратно в течно състояние и пада в бутилката за възстановяване през кондензатора.

7. Дестилатът силно концентрира аромата на оригиналната смес. След това може да се добави минерална вода за ректификация и след това да се използва.

Малкият ротационен изпарител обикновено е подходящ за семейства или малки лаборатории и има характеристиките на преносимост и лесна работа. Състои се от стъклена облодънна колба и въртящ се вал. Въртящият се вал задвижва течността в колбата да се върти, като по този начин увеличава площта на изпарение. Този малък ротационен изпарител обикновено е оборудван с кондензатор, който може ефективно да възстановява органични разтворители.

Големият ротационен изпарител е подходящ за широкомащабно лабораторно или промишлено производство и има характеристиките на висока ефективност и голям капацитет на изпаряване. Обикновено се състои от колба с кръгло дъно от неръждаема стомана или стъкло и въртящ се вал. Течността е силно нарушена от високотемпературно нагряване и високоскоростно въртене, като по този начин се увеличава площта на изпарение. Този голям ротационен изпарител обикновено е оборудван с високоефективен кондензатор и събирателно устройство, което може ефективно да възстановява органични разтворители и продукти.

 

При приготвянето на коктейли обикновено се използва малък ротационен изпарител за извличане на аромата и вкуса на естествени съставки като плодове и листенца, така че да се приготвят коктейли с уникален вкус.

За да получите свой собствен ротационен изпарител за приготвяне на чаша коктейл след работа, моля свържете се с насsales@achievechem.com

      

С ротационния изпарител могат да се приготвят различни коктейли

 

Маргарет: Извлечете аромата на лимонова кора и агасти и направете коктейл Маргарет с уникален вкус.

Парадокс: Извлечете аромата от кафе на зърна, за да направите коктейл Paradoxe със силен вкус на кафе.

Цици: Извлечете аромата на киви и направете Qiqi коктейл с аромат на пресни плодове.

Сангрия: Извлечете аромата на червено вино, за да направите коктейл Сангрия с богат плодов вкус.

Беларус: Използвайки ротационен изпарител за извличане на аромата на кафе и мляко, беше приготвен беларуски коктейл със силен аромат на кафе.